Dolci Tentazioni...

In gredienti per 4 vasi da 500 g cadauno: 1 kg di mandarini cinesi 200 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 4 dl di Grand Marnier 1 l di grappa al mandarino Lavate accuratamente i mandarini cinesi, poi, punzecchiateli in più punti con un grosso ago, metteteli in una ciotola che lascerete sotto un filo d'acqua corrente per un paio d'ore. Suddividete i mandarini nei vasetti, a strati, restando 1 cm sotto il collo del barattolo; spolverizzate ogni strato con un po' di zucchero (50 g per vasetto) e immergete tra i frutti un pezzetto di baccello di vaniglia. Versate nei vasi il Grand Marnier (1 dl per vaso), poi, riempite i barattoli con la grappa, coprendo completamente i frutti. Tappate ermeticamente e lasciate riposare per almeno 3 mesi prima di gustare. Consiglio: questi mandarini cinesi alla grappa sono un perfetto decoro per un gelato o un sorbetto; oppure, tagliati a metà possono essere usati per un dolce. Ricetta tratta da: La grande enciclopedia dei d...

Torta cremosa ai marron glacé

Questo articolo è stato aggiornato il 2 gennaio 2026, alle ore 17,47 Torta cremosa ai marron glacé Ingredienti: 100 g di farina setacciata 80 g di zucchero 2 tuorli 2 dl di latte 60 g di marron glacé 300 g di pan di Spagna rotondo 6 bicchierini di liquore tipo Strega (+2) 150 g di crema alla gianduia 40 g di zucchero a velo Montate i due tuorli con 40 g di zucchero, quando diventano gonfi incorporate la farina; scaldate il latte con 40 g di zucchero, uniteli al composto preparato e fate addensare per 5 minuti. Tritate finemente i marron glacé e mescolateli alla crema pasticcera; tagliate una forma rotonda di pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ottenere 3 dischi di uguale spessore. Bagnate con 3 bicchierini di liquore il primo disco e spalmatelo con la crema ai marroni; coprite con il secondo disco (anch'esso imbevuto di liquore) e spalmato con la crema alla gianduia; disponete l'ultimo disco, inumidito con il liquore e spolverizzate con lo zucchero a vel...

Gelatina alle mandorle

Ingredienti: 10 g di agar-agar (gelatina vegetale) 1 cucchiaino di essenza di mandorle 250 g di cachi 2 dl di latte 200 g di zucchero semolato Tagliate a pezzi l'agar-agar e mettetelo a bagno in 4 dl di acqua fredda per almeno 5 ore; trasferite l'acqua e la gelatina in una casseruola e portate a bollore; abbassate la fiamma e fate sobbollire finché si è sciolta completamente. Frullate la polpa dei cachi; dividete il composto di acqua e gelatina in due casseruole più piccole; incorporate alla prima la purea di caco e 50 g di zucchero; alla seconda il latte e lo zucchero rimasto. Versate il composto al caco sul fondo di uno stampo basso e mettetelo in frigo; proseguite la cottura del composto al latte, a fuoco dolce, per 10 minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, aggiungete l'essenza di mandorle; coprite la gelatina al caco con uno strato di gelatina di mandorle. Lasciate rapprendere bene il composto al fresco. Ricetta tratta da: News, novembre 2012 ...

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