Dolci Tentazioni...

In gredienti per 4 vasi da 500 g cadauno: 1 kg di mandarini cinesi 200 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 4 dl di Grand Marnier 1 l di grappa al mandarino Lavate accuratamente i mandarini cinesi, poi, punzecchiateli in più punti con un grosso ago, metteteli in una ciotola che lascerete sotto un filo d'acqua corrente per un paio d'ore. Suddividete i mandarini nei vasetti, a strati, restando 1 cm sotto il collo del barattolo; spolverizzate ogni strato con un po' di zucchero (50 g per vasetto) e immergete tra i frutti un pezzetto di baccello di vaniglia. Versate nei vasi il Grand Marnier (1 dl per vaso), poi, riempite i barattoli con la grappa, coprendo completamente i frutti. Tappate ermeticamente e lasciate riposare per almeno 3 mesi prima di gustare. Consiglio: questi mandarini cinesi alla grappa sono un perfetto decoro per un gelato o un sorbetto; oppure, tagliati a metà possono essere usati per un dolce. Ricetta tratta da: La grande enciclopedia dei d

Gelatina di patate dolci

Ingredienti per 12 porzioni: 1,5 kg di patate dolci 800 g di zucchero 1 baccello di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina) 1/2 limone (succo) Preparare una casseruola con acqua acidulata con il succo di limone e la vaniglia; sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e raccoglierle nell'acqua; fare cuocere finché saranno morbide; setacciarle per eliminare i filamenti e versare il ricavato in una casseruola d'acciaio. Unire lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, finché la crema avrà la consistenza di una marmellata. Per provarla versare su un piattino freddo una cucchiaiata di marmellata e lasciar raffreddare, ci vorrà mezz'ora circa, se faticherà a scivolare avrà la giusta consistenza. A piacere, si potrà invasare in barattoli di vetro a chiusura ermetica o versare in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno e lasciar indurire, in questo caso, si potrà servire a fette con panna montata. Ricetta tratta da: News, ottobre 2012

Zabaione al marsala (cucinare al microonde)

Ingredienti per 4 persone: 5 tuorli freschissimi 40 g di zucchero 1 tazzina di Marsala dolce Sbattete i tuorli con lo zucchero in una terrina, fino a ottenere una crema densa e chiara. Poco per volta, senza mai smettere di mescolare, incorporateci il Marsala, amalgamando bene. Cuocete scoperto a potenza massima per 1/2 minuto, quindi, mescolate con vigore ottenendo una crema soffice e spumosa; ripetete la cottura per 1/2 minuto, mescolate ancora e cuocete nuovamente, ripetendo le stesse operazioni, per un totale di 2 minuti. Servite in coppette con qualche savoiardo. Ricetta tratta da: Microonde, cucinare sano e veloce

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