350 g di ricotta
125 g di zucchero a velo
150 g di croccante
1 pan di Spagna (del diametro di 20 cm)
1 bicchierino di Maraschino
30 g di cacao amaro
Mettete la ricotta nella terrina, lavoratela a crema con il cucchiaio di legno, unendovi poco per volta 70 g di zucchero (setacciato); pestate il croccante con il batticarne (per ridurlo in briciole piccolissime) e unitelo alla ricotta, amalgamando con cura.
Consiglio: per triturare il croccante, spezzettatelo grossolanamente, raccoglietelo in un sacchetto per alimenti (come quelli che si usano per il pane) e battetelo con un batticarne o con un martello, su un piano resistente.
Dividete a metà il pan di Spagna e inzuppatene la mollica con un pennello intinto nel liquore, poi, stendete sul disco di base il composto preparato, livellandolo bene; ricomponete il dolce, premendo leggermente con il palmo della mano ed eliminando eventuali sbavature di crema.
Spolverizzate la superficie del dolce con il cacao amaro, passandolo attraverso un colino e il rimanente zucchero a velo.
Ricetta tratta da: La grande Enciclopedia dei Dolci
Commenti
Posta un commento