210 g di farina tipo 00
350 g di uvetta
150 g di gherigli di noce
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
3 uova
1 arancia non trattata
1/2 bustina di lievito vanigliato (8 g)
sale
Montate il burro morbido con lo zucchero, finché sarà spumoso e chiaro; sbattete le uova con un pizzico di sale e incorporatele al composto di burro, alternandole a 200 g di farina setacciata con il lievito.
Unite la scorza grattugiata dell'arancia, le noci tritate, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida, strizzata e passata nella farina rimasta.
Versate il composto in uno stampo da plum cake, foderato con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
Fate riposare il cake per 5 minuti, sformatelo e mettetelo a raffreddare su una gratella.
Ricetta tratta da: In Tavola, marzo 2012
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