200 ml di panna fresca
50 g di zucchero
2 fogli di gelatina
1 bustina di zafferano
per la composta:
100 g di zucchero
8 albicocche
100 g di lamponi
100 g di ribes rosso
1 limone (succo)
Ammorbidire i fogli di gelatina immergendoli in acqua fredda, strizzarli; in una casseruola scaldare la panna con lo zucchero e lo zafferano, quando comincerà a sobbollire, togliere dal fuoco e unire la gelatina ammorbidita, mescolare fino a completo scioglimento.
Versare in stampini, lasciar intiepidire e porre in frigo per qualche ora.
Frullare lamponi e ribes e setacciarli; raccogliere lo zucchero in una casseruola in acciaio con un cucchiaio di succo di limone; portare a ebollizione 100 ml di acqua; quando lo zucchero comincerà a caramellare, versarvi sopra l'acqua bollente, unendo il resto del succo di limone.
Mescolare bene e unire i lamponi e il ribes frullati; tenere sul fuoco molto basso.
Lavare, asciugare e tagliare a spicchi le albicocche, eliminando il nocciolo; raccoglierle nella casseruola con lo zucchero e lasciarle caramellare leggermente.
Sformare la panna cotta dopo avere fatto scorrere la punta di un coltello lungo il bordo e contornarla con gli spicchi di albicocca e il succo rosso.
Commenti
Posta un commento