4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1/2 cucchiaino raso di maizena
150 ml di vin santo
Mettete in una casseruola d'acciaio i tuorli, lo zucchero e la maizena; lavorate con la frusta fino a ottenere una crema soffice; unire poco per volta il vin santo, mescolando adagio.
Sistemare la casseruola a bagnomaria sul fuoco medio-basso e far addensare la crema mescolando; togliere dal fuoco non appena inizia a bollire.
Versare in coppette individuali e servire caldo o tiepido, accompagnato da cantucci di Prato alle mandorle e VinSanto del Chianti Doc 2006.
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