Tortine di crema con amaretti

Ingredienti per 6 persone:
4 albicocche secche
2 dl di té
300 g di gelato alla crema
30 g di amaretti
100 g di confettura di albicocche
Cointreau (liquore)
amarettini piccoli per decorare
foglie di menta per decorare

Immergete le albicocche nel té caldo per circa 5 minuti, sgocciolatele, tagliatele a pezzettini e distribuitele sul fondo di 6 stampini da muffin.

Suddividete 150 g di gelato negli stampini, proseguite con gli amaretti sbriciolati, completate con il resto del gelato e mettete in freezer.

Ottenete una salsina, scaldando a fiamma bassa la confettura con poco Cointreau; sformate le tortine, irroratele con la salsina e decorate con gli amarettini e le foglie di menta.

Ricetta: In Tavola, Giugno 2010