3 uova
80 g di zucchero
2 limoni non trattati
6 g di fogli di gelatina
200 ml di panna
2 kiwi
foglioline di menta per decorare
scorzette di agrumi candite per decorare (facoltative)
Montate i tuorli con lo zucchero e, a parte, montate gli albumi a neve ben ferma; spremete il succo dei limoni e fatevi sciogliere, senza far bollire, i fogli di gelatina, togliete dal fuoco e incorporate al composto di uova.
Montate la panna e unitela, insieme agli albumi alla mousse.
Versate in 4 coppette insieme al alcune fettine di kiwi (tagliate sottili); lasciate in frigo per almeno 4 ore e servite decorando con foglioline di menta e scorzette di agrumi canditi.
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